、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。因其味道幽香、浓郁、爽脆，养分丰厚，深受市民喜爱。记者近来来到各地菜场、商超、田间地头、乡乡民宿，看望包含“七头一脑”在内的各色野菜鲜蔬，怎么招引顾客、门客、游客“咬”住这口鲜。

  3月12日下午，南京市华采六合盒马鲜生店内，不时有顾客推着购物车选购蔬菜。蔬菜区货架上，特别贴出“春菜”标识，鲜剥蚕豆仁、红香椿、马兰头、春笋、芦笋头、鲜采地皮菜等顺次散布，不少还带有“日日鲜”标签。这些春菜均为小份包装，比方红香椿一份100克，价格12.9元；马兰头一份250克，价格7.9元。“香椿炒鸡蛋，每年都吃的嘛。一份二两，刚好炒一盘。”附近居民蔡盛湘拿起一盒红香椿说。

  与线下同步，生鲜电子商务渠道的春意也逐步充满。记者从叮咚买菜方面了解到，本年渠道春菜季横跨2至4月，估计共上新80余款，数量同比增加多半。

  “从2月初开端，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑连续重返餐桌；香椿、蚕豆、雷笋、春韭是华东春菜‘四大金刚’，销量继续走俏；3月正是春菜销量小顶峰，茉莉花、金雀花等可食用花连续上架。”叮咚买菜春菜产品研制人员江利川介绍，本年渠道不只品种完全，还为广阔购买的人供给差异化挑选，比方引进一点红、珍珠菜、富有菜这3款高原小众春菜，以及全新野菜藜麦菜菜头号。

  舌尖上的鲜美还在多个餐厅开放。姑苏新荣记新上香椿炒鸡蛋菜品，南京小厨娘已推出艾草青团，南京四面泰泰式火锅则特地提示客人采用了今春新笋。在南京读大学的钱扬一行6人在玄武区傻根小渔村饭馆点了近10个菜，其间就有新上的春韭菜炒螺蛳头、堂涮马兰头、香椿头炒土鸡蛋、菜薹烧咸肉。“没想到作业日都坐满了人。鸡蛋煎得嫩嫩的，香椿特有的鲜味儿很足。”她说。

  近来，在南京雨花台区能仁里菜场，荠菜、马兰头、豌豆头、苜蓿头、香椿头、枸杞头、小蒜头和菊花脑纷繁被摆上货摊，成为市民“菜篮子”里的新宠。本报记者 赵亚玲 摄田间地头忙采收

  商场的旺盛需求推动了源头的敏捷采收。3月中旬，南京市栖霞区八卦洲的江风变得柔软。12日上午，小雨，八卦洲外沙村沐歌田园家庭农场大棚，几十名工人坐在小马扎上：一批弓着腰，一手握芦蒿、一手持镰刀拦腰“咔嚓”切断，一簇簇新鲜的芦蒿应声被拢入怀中；另一批接续撸去芦蒿梗上的叶子。接近大棚门口，还有工人担任手持铡刀切芦蒿及堆放、捆扎，预备装车，整个大棚飘着芦蒿的幽香。

  “商场需求量大，得赶在上午10点前把货发走，送到众彩批发商业商场。”农场担任人陈钢抱起一摞芦蒿，撩起大棚薄膜走出去，死后抖落下一串细密的雨珠。他从山东来到南京栽培芦蒿已有17年，现在种有280亩，是八卦洲上面积最大的一户。“我家是红梗芦蒿，芦蒿味更浓。其实从上一年9月份就开端采收，可是到了春天气候适合，芦蒿长得更肥更嫩，能卖到4月中旬。我老婆在批发商业商场接应出售，每天五六千斤不在线万多斤。”

  放眼江苏多地，时新蔬菜正轮流采收。泗阳县遍地的香椿树上，色泽红亮、幽香新鲜的香椿芽甚是诱人。盐城大丰的9000亩大葱正新鲜上市，别离发往山东、北京、广东等地，4月将有7万亩大蒜、1万亩甘蓝上新，5月还将上新洋葱等蔬菜。

  春菜连续上市，带动了愈加精细的农业机械上场。姑苏市吴中区西山新丰现代农业园内，装备履带底盘的智能化叶菜收割机以0.5米/秒的作业速度平稳推动，每小时可收割1.2亩菠菜，较人工效率提高15倍，收割完好率最高达98%，装备的运送、行走、作业3个作业模块让它犹如智能化的田间“剪刀手”。“导航规划途径主动调头，收割完的菜垄切断平整得像理发推子推过！”园区作业人员告知记者。

  “教师要发问咯，咱们在挖什么菜？”“荠菜！”3月11日上午，南京市浦口区永宁大街简诺田园的菜田内迎来一群幼儿园小朋友。4名教师带领孩子们走进地步挖荠菜，边教他们运用小铲子，边发问互动，田里满是叽叽喳喳的笑声，田边上的青菜薹现已长出明黄色的小花。“孩子们力气小，咱们提早松了松土，他们用小铲子悄悄一挖就能成功。”作业人员说。

  “最近比较时令的野菜是荠菜和菊花脑，游客可带着孩子一边玩一边采摘。”简诺田园担任人闻翔介绍，田园共占地400余亩，包含300余亩生果和100亩蔬菜，均为露天栽培。蔬菜不供批发商业商场，悉数供采摘。“咱们招待团队玩耍，也举行亲子活动，游客还能够认养菜地自己种菜。”

  镇江市丹徒区世业洲宅院里民宿担任人杨艳则与附近农场协作迎客。3月15日至16日的周末，宅院里民宿方案展开一场以“学做艾草青团+田间寻宝”的亲子活动。有专门的教师带领孩子们前往田间知道蔬菜、采摘草莓，孩子们能够精确的经过头绪发掘事前埋好的“宝石”、学做不少于3种口味的艾草青团。“依据过往经历来看，到了春天，许多家庭就爱到野外遛娃，正好呼吸一些新鲜空气。”杨艳告知记者。

  同在八卦洲栽培芦蒿的耀凯土地专业协作社理事长陈雷已将芦蒿采收结束，最近正预备采摘新一茬芦蒿育苗以及5亩马兰头。他的土地上，马兰头绿意盎然，叶片边际泛着紫红，矮矮地趴在地上犹如一片绿毯。“露天的菜长得慢些，估计到清明节前后能采收。地里还有枸杞头、菊花脑、香椿头，只供采摘，不供商场。咱们和旅行社协作，20元一个人，能够收一篮子。再过半个月，岛上都是人！”他说。